泡爪煮多久才软而不烂还劲道呢
泡椒鸡爪是近几年新流行起来的热门小吃,朋友就会来一袋,闲时追剧来一袋,怎么吃都吃不够,那么小伙伴们有没有想过自己制作一大盆,来吃个过瘾呢。泡爪制作首先要解决的就是-煮的问题,泡爪好不好吃关键可就在这煮上了,下面就让我们一起来看看吧。
泡爪煮多久
泡椒鸡爪是一道非常有名的小吃零食,既可以作为一道菜肴,还可以当做零食食用。那么,泡椒鸡爪煮多长时间?泡椒鸡爪要煮几分钟?
一、泡爪煮多久
一般煮十分钟就够了,煮太长时间就太烂没有劲道了,也看你的量,如果量少的话,煮七八分钟就够了 题外话:煮好后立即把开水倒掉,换冷水冲,然后放进准备好的冷开水中,否则会软掉。
二、泡椒鸡爪的做法
制作食材:
鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
制作流程:
1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;
2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙(香醋陈醋都可以);
3、卤料煮开;
4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆;
5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水;
6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。
三、制作贴士
1、泡椒一定要买汁水清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是快卖光了就别买,因为肯定放一段时间了;
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大,不过要是没有的话,就不放了;
3、之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃;
4、煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去脏东西;
5、冲泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很白嫩。
泡爪煮多久才够软烂,而且还能保持劲道,这两点听起来是有一点矛盾,但是在泡爪上同时出现这两点,那可是意外的和谐。泡爪味道十分爽辣,喜欢吃的小伙伴们赶快去超市买上,自己动手操作起来吧。能时不时的就吃上解馋、下酒的泡爪,那可是很幸福的事呢。
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