母鸡这个词,你了解多少呢?
日常生活中,比较常见的就是餐桌上的鸡肉,一般肥一点的都是老母鸡,那么对于母鸡这个词,你了解多少呢?它的营养价值?它的使用效果?或者是我们在市场中如何来选购母鸡才能不踩雷呢?这些你都清楚么,如果不清楚的话,跟着小编一起来学习吧!
一、母鸡介绍
老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。
二、母鸡的营养价值
大家关注的母鸡的营养价值终于来了,母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
三、母鸡的食用效果
母鸡呢,具有温中益气、补虚劳和健脾益胃的作用,具有滋补身体的功效,但是身体内又具有激素,对人体有刺激反应,所以不应过多吃鸡肉。
四、母鸡的选购
那么问题来了,市面上这么多只鸡,如何挑选呢?目前市面上有两种。
1、活母鸡
看精神:眼睛有神、活泼好动;
看羽毛:羽毛丰满有光泽。
2、死母鸡
看眼球:越饱满的越新鲜;
看翅膀:翅膀下面血管发黑的是病鸡;
看表皮:表面微干不黏手,毛囊突出,指压后凹陷立即恢复;
肉切面:不黏手、有光泽。
所以亲们在挑选的时候要注意了哦!
五、母鸡的烹饪小技巧
鸡胸脯撕成细丝后可直接凉拌或搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜;炖鸡时可搭配土豆块、木耳、山药;用来炒菜可搭配辣椒、土豆、藕片。
1、鸡皮上的绒毛比较不好收拾干净,可以放到液化气的火苗上烧一下;
2、煲鸡汤时,一定要在鸡肉炖烂后再放盐,这样肉嫩汤味美。
这些关于母鸡的知识你都记住了么?虽然它的滋补效果很好,但是小编还是要强调一下,如果说你的身体不是特别弱,不要过多食用鸡肉,里面的激素对身体会有负面的影响的,而且千万要注意在买母鸡的时候要注意不要买死母鸡,这是对可怕的,好了,今天的内容慢慢消化哦!
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