巴氏牛奶和纯牛奶有什么区别,哪个好
牛奶是老少皆宜的饮品,中国人有句古话叫礼尚往来,在很多传统节日中亲戚们都会相互送礼,而牛奶则是首选,不管是送老人和孩子,牛奶都是最好的,因为牛奶喝了有助于健康。现在市场上也出现了越来越多的牛奶品种,比如巴氏牛奶,接下来让小编给大家介绍一下巴氏牛奶和纯牛奶有什么区别吧。
一、巴氏牛奶和纯牛奶有什么区别
1.杀菌方式不同
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。
鲜牛奶:也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。
纯牛奶:属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。
2.营养价值不同
鲜牛奶:由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。
纯牛奶:经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。
二、巴氏牛奶和纯牛奶哪个好
巴氏奶采用巴氏消毒法处理后的保质期会有所减短,一般保存时间为5-7天,而纯牛奶的保质期会比较长一些,一般为15-30天。巴氏牛奶保留了鲜奶的营养和浓厚的奶味,味道会比较醇厚,而纯牛奶因为高温杀菌对牛奶的营养物质有所破坏,味道想对巴氏牛奶来说较清淡。从新鲜和营养的角度来看巴氏牛奶要好一些。
市面上的牛奶其实都很相似,不同名字也只不过是因为制作工艺不一样,巴氏牛奶和纯牛奶其实都对身体有好处,不管喝哪一种都好,如果非要比较两者哪个好的话,也实在是不相上下,也只能从某个方面去比较,具体选择什么牛奶,还是要根据自己的口味去选。
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