鸭蛋如何做的好吃,鸭蛋的这几种做法你知道吗
我们平时吃的蛋类,最多的是鸡蛋。但是其实有很多的禽蛋是非常的有营养的,只是鸡蛋比较普及。今天我们来说一说鸭蛋。说到鸭蛋,很多人肯定就是的富到流油的鸭蛋。确实是,鸭蛋的营养成分跟鸡蛋是有很大区别的,吃法也不少,不知道你知道几种呢?
鸭蛋如何做好吃
一、鸭蛋虾球
材料:大概包括虾糁150g,鸭蛋2个,豌豆苗1000g,水豆粉15g以及配料有味精2g,,胡椒粉1g,精盐少许,化猪油100g和清汤150g。
制法:
1.把鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄(蛋白留作它用),压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开,放入虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。
4.往砂锅里面加入适量的清汤后在烧开,接下把精盐、胡椒粉,勾玻璃芡一起放进去,同时再加一些味精进行调味,把猪油都弄化了后推匀称,最后起锅,淋在盘中虾球豆苗上就可以了。
特点:咸鲜香嫩,口感丰富。
二、蛋蒸豆腐
主料:咸鸭蛋120克、豆腐500克
调料:白砂糖25克、植物油35克
1.将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;
2.把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开, 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;
3.蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。。
三、玻璃萝卜卷
原料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。
制法:
1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。
2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。
4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油。
鸭蛋个头比鸡蛋大,严格来说鸭蛋的营养价值也是比鸡蛋的营养价值要高的,只是不是所有都适合吃鸭蛋而已。鸭蛋如何做好吃?其实鸭蛋的饮食烹饪方法一点都不比鸡蛋的少,鸭蛋的做法有很多,还能做成咸鸭蛋,这个也是中国的一大特色。现在了解鸭蛋了吗?
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