鹰嘴豆怎么吃
随着时代的发展,越来越多的外国食材被端上了中国人的饭桌上。豆类是公认的营养价值丰富,其中有一种豆类叫做鹰嘴豆,它在我们国家比较少见,所以很少有人知道鹰嘴豆怎么吃。今天小编就和大家分享下心得,教教大家鹰嘴豆怎么做菜。
一、简介
鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum),为蝶形花科草本植物,别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。
鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上,中国只有零星分布。
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。
二、鹰嘴豆怎么吃
1、鹰嘴豆炖汤
材料:鹰嘴豆、筒骨、胡萝卜、猪皮、胡椒、盐
做法:
a、把筒骨洗净,并用开水焯过;把泡一夜的鹰嘴豆,焯水的筒骨,红萝卜放到炖锅里面
b、放几粒胡椒粒,放些猪皮样,放适量的水淹没食材
c、炖2.3个小时,最后放适量盐巴调味,再炖一小会
2、鹰嘴豆和菠菜沙拉
原料:
鹰嘴豆(煮熟)400克、菠菜心100克、红洋葱(剁碎)100克、红胡椒(研碎)120克、姜丝10克、香菜叶(剁碎)4茶匙(约20毫升)、薄荷叶(剁碎)、4茶匙(约20毫升)、红辣椒面1茶匙半(约7.5毫升)、生粉1茶匙半(约7.5毫升)、盐1茶匙半(约7.5毫升)、杏仁条50克、罗望子汁100毫升
做法:
a、将除菠菜心和罗望子汁以外的所有原料放进一个大碗中
b、将菠菜心的叶子撕成两半,同其他原料放在一起搅拌,加入罗望子汁搅拌
c、把拌好的沙拉放进冰箱冷藏,凉食为佳
3、鹰嘴豆酱
材料:柠檬(榨汁)2个,盐适量,芝麻酱20克,橄榄油100克,香菜(碎)适量,辣椒粉
做法:
a、将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、盐和芝麻酱一起倒入食物搅拌机中打成泥状。
b、倒入盘中,淋上橄榄油,按照个人口味撒上香菜碎和辣椒粉即可。
通过小编的介绍,大家都知道了鹰嘴豆怎么吃,以后的食谱就可以更加丰富啦。鹰嘴豆还可以像花生那样,做成椒盐鹰嘴豆,当成日常的小零嘴食用。而且鹰嘴豆对于补钙、补血特别有帮助,没什么副作用,大家可以放心大胆地食用。
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