甜年糕做法步骤有哪些
春节是中华民族的传统节日,每年这一天是全年最热闹的日子、过去的时候小朋友非常喜欢春节、因为这一天可以吃到许多平时吃不到的美食、这也是过年的传统、除了饺子以外年糕是最受欢迎的吃食了。过年的时候家里人坐上一盆甜甜的年糕预示着来年的生活甜甜蜜蜜。今天为大家介绍一下甜年糕做法。
甜年糕做法:
1、把不沾蛋糕模的内部均匀刷上一层食用油,完成后放著备用。
2、水及二砂糖倒入锅中,放在瓦斯炉上,开小火把糖煮到完全溶化即可关火。
3、等糖液降温不烫手时,就把糯米粉倒入拌匀,糯米粉最好分数次倒入搅拌,比较不会结块,也好操作,搅拌到全部粉类都完全均匀,就做好粉浆了。
4、其实做好步骤3,就能倒入模子拿去蒸,但如果再加热让它糊化(从液状变浓稠状),成品会更弹好吃。有人会把整锅隔水加热,可以避免烧焦,我懒得再烧一锅水,直接用小火加热,一边加热一边由底部拌起,直到感觉愈来愈难推,就是开始糊化了,这时可关火,底部会刮出像这样的软块,继续搅不能停,不然底部结成硬块就毁了。
5、一直不停搅拌搅拌,整锅会变成浓稠状,搅到觉得均匀了就可以停手。它还可以再加热搅到更浓稠的,但是我手酸了,这样就好。
6、把完成的粉浆全部倒入刚才刷好油的不沾模,如果不做糊化动作,步骤3完成后就可以直接倒进来了,我这模子很大,这次只用了一包市售一斤的粉量,倒进去后,看起来显然有点少,我目测一下这些粉浆的量,如果装在8寸的圆模应该就会是满满的。倒入后趁热把表面稍微抹平整理一下。
7、倒完后,我的锅子内还会残留不少粉浆,用耐热橡皮刮刀刮一刮之后,居然还能刮出这么多,全部都舀进模子里,才不会浪费
8、我家可以用来蒸年糕的器具有:蒸笼、大锅子、电锅、蒸锅、水波炉....,看了我这个模子的大小,我决定使用蒸锅,各位可以使用家里方便取得的器材使用,大火蒸60~80分钟(依照糕体厚度或大小自行增减),蒸好后以细竹签插入,取出后竹签上没有沾黏生料即完成。
9、蒸到一半看一下,感觉好像有稍微膨胀一点点,好期待哦。
10、蒸好后取出放凉,等到摸起来不烫时,在表面薄刷一层食用油,防止年糕干裂,蒸好后,它就从米白色变浅咖啡色了。
11、完全凉透后就可以脱模,手洗干净并擦乾,轻轻的把年糕块剥下,就完成造型漂亮的年糕囉!因为我做的量没有多到可以把这模子填满,所以看起来没有很高,但是感觉也不错啦,我还蛮喜欢的。
12、口感还行,放到第三天的时候,吃起来虽然有比刚做好时硬一些,但是没有完全硬掉,仍然是有Q度的。
13、脱模后,我就把它切好分装保存,装塑胶袋的是要放冷冻保存的,冷冻保存可以达数个月甚至一年那么久,要吃之前取出不用退冰,裹粉浆或馄饨皮直接炸就很美味。放保鲜盒的是要直接吃的,所以室温3天内食用完毕,不要冷藏,不然会硬掉口感不佳。
14、如果想做个年糕应景一下,又不想太麻烦,可以试试看哦。
相信大家通过上面文章的介绍已经大概了解了甜年糕做法、年糕是我们每逢节日的必备传统美食之一、年糕年糕、越过越高、现在随着各家各户生活水平的不断提高、人品平时就可以买点东西自己在家里制作、这不单是对生活的美好向往、更是对过去生活的美好回忆。
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