鸡蛋面怎么做,答案在这里
去年五一回家,由于坐的汽车晚上才到家,我妈就给我做了份简单的鸡蛋面。自从吃惯了家里做的饭,总觉得外面的不好吃也不健康。所以再外面就格外想念妈妈做的饭菜,还有我爱吃的鸡蛋面。鸡蛋面有很多做法有很多做法,下面就给大家介绍几种鸡蛋面的做法。
鸡蛋面怎么做
一、所需原料
鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,挂面300g。
二、步骤
1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少量的水,拌匀;
2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡;
3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面;
4、把放鸡蛋的碗放到锅里,少沸水蒸3-5分钟;
5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开;
6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用。
三、鸡蛋面做法第一种
1、先说炒蛋细节,适用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋时先不要放油,将锅烧热后再倒油,这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下,让锅的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油,炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油),鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花,蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老,因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候:刚下锅大火,差不多定形时中小火。
2、盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油),除了老姜还要加葱花(和蒜末),爆香后加西红柿,如果想要口感更好一些,可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮,再加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂,汁水适量即可出锅,出锅前可淋香油。还可以在出锅前放一些蒜末进去,搅拌一下就关火,这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下,味道很不错。
3、炒西红柿时还有另一种做法:可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好。
4、出锅后也可以加一些水淀粉进去,记得要拌匀,这步也叫勾芡或打卤。
四、鸡蛋面煮法第二种
鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料,将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀。成浆糊状。然后柴火最好,待平锅三成热时,用菜油刷一遍锅,然后舀一勺鸡蛋浆,摊在铁锅中,待鸡蛋面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。吃的时候,先在碗里放好作料,再把切好的鸡蛋面条装入漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中加入少许葱花,几片白菜叶即可食用。还有一种石磨鸡蛋面在加工石磨挂面的过程中,加入鸡蛋和面粉,通过面团的有氧醒发,使营养成份得到了有效保留;面条干燥脱水,使面身柔软不糊汤,面条好吃劲道更健康!优点是不需要在煮面的时候,将鸡蛋面直接煮着吃。
鸡蛋面可以立即使用或完全干燥,并在室温下储存在气密容器中长达一个月,直到准备使用。抵制冷藏面条的诱惑。如果你只是让它们风干,味道和质地会更好。反直觉,也许,但也是如此。煮鸡蛋面当你准备煮鸡蛋面时,把一锅水煮沸。加入足够的盐,使水味道咸,然后将面条煮沸,直到它们咬到口中。烹饪时间取决于您的面条厚度以及烹饪前让它们干燥多少。现在,鸡蛋面怎么做,大家知道了吗?
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