如何泡萝卜
萝卜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜,因为它的口味是非常的好,再加上我们自古以来,对萝卜的评价都非常的高,这就导致了这种蔬菜在我们平时生活中是非常的受欢迎,那小编就带大家来了解一下如何泡萝卜呢。
如何泡萝卜
一、传统泡萝卜
原料:白萝卜一根,去皮洗净,切成小指那么粗细长短的条状。白醋1瓶、白糖少许(大约2、3两左右吧)自制的酒酿辣椒(也叫红剁椒)适量
做法:
1.可以用宽口玻璃瓶,也可以用菜坛子,只要能密封的容器都可以,将它一定清洗干净。
2.用少许盐把白萝卜块稍微抓一下,然后放在阴凉通风处吹干水份。
3.将白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的话,还可以加些甘草调味),然后,视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。
4.酸菜坛子的汤汁浓度和口味,只需要比你喜欢的口味稍重一些即可!
5.把白萝卜放入汤汁后盖上盖子,等几天(秋天大约三天),即可食用。
6.白萝卜条捞上来装盘后,再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒(也叫红剁椒),又酸又甜又辣又脆,好吃极了!
二、重庆泡萝卜
原料:泡小红萝卜5、6个,黄瓜一根或半根,大土豆一个
做法:
1.泡萝卜切片,待用;黄瓜切片,用盐水浸泡,挤干水分,待用;土豆去皮,切大块,加水没过,大火煮开,转小火煮至酥烂;
2.取出趁热压成泥,加三大勺橄榄油,两大勺白酒醋,一小勺盐,少许胡椒粉拌匀;拌入萝卜片和黄瓜片即成。
三、泡萝卜小菜
原料:白萝卜1根、盐3小勺、半白醋9小勺、指尖椒适量、香叶8片、冰糖4粒、白酒3滴、
做法:
1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺,搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好,不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵,所以酸度达到自己要求后,应放到冰箱冷藏,减缓它继续变酸,同时口感也会冰凉爽口。
以上内容就是对如何泡萝卜这个问题的回答,其实萝卜干是非常容易做的,而且我们平时食用萝卜的次数也是非常的多,对于我们平时做过萝卜的朋友来说,腌制萝卜干的做法并不是很难,只要能够掌握上面我介绍的方法,就可以做出好吃的萝卜干。
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