怎样吃韭菜,韭菜有什么样的营养价值
爱吃饺子的北方人会做各种各样的饺子馅,但还是属韭菜鸡蛋木耳虾仁或者纯肉的最为经典。韭菜不止可以做饺子馅还可以炒菜等。不仅如此,韭菜还具有很强的药用价值,那我们今天就来看一看怎样吃韭菜,韭菜到底有什么样的营养价值吧。
一、韭菜
韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强,抗寒耐热,全国各地到处都有栽培。
民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法,专家表示,春天吃韭菜最能受益。这是因为春季阳气上升,而韭菜性温,正适合保养人体内的阳气,既能养肝又能助阳。春韭含有的丰富维生素能提高人体免疫力,有助于预防春天常见的感冒、口唇干裂等。
二、怎样吃韭菜
韭菜常见的吃法是炒食,如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝,是吃春卷不可或缺的配菜。要注意的是,炒韭菜应急火快炒,若加热过久,叶变软,鲜味就差了。炒绿豆芽、煮白菜汤或豆腐汤时,加少许韭菜还能提味,增进食欲。韭菜还可入馅,包饺子,烙馅饼。
三、韭菜的营养价值
中医认为,韭菜性温味甘辛,益肝健胃、行气理血、活血散瘀、止汗固涩的功能。专家介绍,正因为韭菜有这样的保健作用,传统中医用其治疗噎膈反胃、胸痹腹满、吐血衄血、创伤瘀肿、痔疮等症。
韭菜还益肝健胃,行气理血。韭菜散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
四、韭菜的益处
韭菜含有较多的纤维素,所以能清洁肠壁,促进食物在胃肠道内蠕动,加速粪便排出,防止便秘。胃肠功能差的老人和长期卧床的病人,往往有习惯性便秘,因此,这些人适量多吃些韭菜,是有益的。韭菜含有的挥发油、硫化物等物质有降血脂、防止动脉硬化和抗癌作用,因此常吃韭菜有助于防治冠心病和高血压病等多种慢性疾病。韭菜与大蒜一样,含有蒜素,有一定的杀菌作用。此外,常吃韭菜,还能美容养颜,如果是胖人,则有助于减肥。
通过了解我们发现怎样吃韭菜比较好,且夏季的韭菜不易消化,胃肠弱者需要谨慎食用。同时,韭菜虽然很补,但是也不适宜多吃。需要注意韭菜和菠菜不能同食,会有滑肠作用,容易引起腹泻。韭菜和牛肉也不适宜同食,易发热动火,引起牙齿肿痛,口疮。
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