美食的诱惑,腌制的香椿怎么做好吃
每到阳春三月各种各样的野菜都长出来了,成为许多爱吃野菜的朋友们最喜爱的季节,那么在这么多野菜里,有一种野菜最让人欲罢不能了,那就是香椿,香椿美味可口,营养价值又特别丰富,因此成为人们日常餐桌上非常常见的菜品,那么,腌制的香椿怎么做好吃?
一、腌制的香椿怎么做好吃
1、鸡蛋炒香椿
记得小时候看见邻居奶奶的香椿树上挂满了鸡蛋壳,一直都不知道为啥,直到有一天长大才知道那是邻居奶奶的鸡蛋壳大棚,现在家里有香椿树还会挂鸡蛋壳吗?我想肯定会的,那样的小嫩芽更加的好吃不是吗。现在想吃香椿只能在菜市场买,季节越早越贵,不过现在这个季节香椿最美味,因为露天长出来的香椿芽味道最好。
材料:香椿芽,鸡蛋,盐,花生油。
做法:香椿芽洗净,把香椿芽切成末,把鸡蛋打上,加少许的盐,搅拌均匀,锅里加油,烧热,倒入蛋液,翻炒均匀即可。
2、腌渍香椿
在北方现在的香椿刚刚冒芽,都还很小,昨天回老妈家,老妹不嫌小的帮我掰了一些嫩嫩的香椿芽,香椿含维生素E和维生素C,钙和多种维生素和矿物质,可抗衰老,滋阴补阳,春季可适当多吃些。教你一个办法,这个方法可以保存一年,可以随吃随取,夏季吃凉面配上也是最棒的哦。
材料:香椿500克,盐200克。
做法:香椿洗净晾干水分,加入海盐,用手揉搓到香椿柔软的样子,装到玻璃瓶中。盖紧盖子,入冰箱冷藏腌渍即可,过上一个月就可以吃喽,一年都不坏。
3、炸香椿鱼
炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,属于陕西菜。以香椿为制作主料,烹饪技巧以炸为主,成品外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。
4、香椿拌面
老北京炸酱面,炸好酱,准备好黄瓜丝,萝卜丝,豆芽,黄豆等蔬菜面码,如果是春季别忘了香椿芽,香椿用开水焯一下切末,煮好面条,加入炸酱,加入各式面码包括香椿芽拌匀,对于一个喜欢香椿芽的朋友,保证让你吃一口想两口。
二、香椿的食用禁忌
1、不可吃太多
香椿虽然美味,但是也不能食用太多,香椿在春季的时候,嫩芽也才长出来,而且因为香椿是发物,所以对于一些患有慢性病的人群最好少吃,吃多的话可能会引起疾病加重,或者是本来的旧疾复发。
2、不要放很久
香椿是很新鲜的菜类,不要搁置很长的时间,香椿在食用之前应该要焯水,这样是可以让香椿自带涩味减少,而且香椿是长在树上的,被开水烫过之后更加的安全。
3、和鸡蛋搭配最佳
香椿最常见的搭配就是和鸡蛋了,香椿和特殊香味和鸡蛋融合在一起是非常的美味的,其实香椿不能和菜花一起吃,因为香椿中富含钙质,但是和菜花一起食用的话,就会影响钙质的吸收和消化了,所以香椿和菜花不能一起吃哦。
腌制的香椿怎么做好吃?香椿的食用禁忌有哪些?相信对此抱有疑问的朋友们在看完以上详细介绍以后,想必心里一定有了一个准确答案了吧,希望通过以上分享,能有效帮助广大朋友们在家也能做出美味可口的香椿,更加正确健康的吃香椿哦!
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