如何制作酱肉
酱肉是一种用酱油制作成的猪肉,颜色看起来非常的漂亮,能够勾引人们的食欲呢。而且酱肉的营养价值也是非常高的,有利于补充蛋白质。不过,很多人对于如何制作酱肉不是特别的了解,因此,让我们一起来看看下面这篇文章吧。
如何制作酱肉
1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖。烧开,搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火,等待至完全彻底冷怯
2.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入
3.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入
4.将肉放进酱中,盖上保鲜膜,两酱3天,每天记得翻动一次
5.三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好
6.晾晒至7天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
酱肉烹饪技巧
1、肉块的大小直接影响酱制时间的长断。这里的肉宽厚约5CM左右,酱制时间为3天,如果肉比较厚比较大的话,可以再多酱几天,反之时间要减少。
2、酱制的酱油很关键,如果用老抽,酱出来的肯定很淡颜色很深,如果用生抽又会过分的咸,这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油,颜色不深,咸度不淡也不咸,正好。您如果实在搞不懂酱油的品种,可以在买酱油的时候咨询下店主,说明是做酱肉用的,店主就会给您推荐最合适的。
3、做酱肉的时间最好是寒冷的冬天,在低温天气,酱的时候不容易坏,晒的时候也不容易坏。
4、酱肉好吃,但属于酱制品,要少吃哦,浅尝即可。
酱肉炒春笋的做法
1.将春笋去皮焯水,将胡萝卜切成薄片,将酱肉切成薄片
2.将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜,不放也没事
3.锅中放一点点油,先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒,保持大火
4.大概爆炒1-2分钟,可适当加点水,或者不加,无需放盐,酱肉咸味正好,出锅即可。口味可按实际调整
酱肉笋丁炒雪菜的做法
1.毛豆米煮后断生,沥水
2.剥好的笋子和红椒洗净切丁
3.雪菜用清水冲一下沥水
4.炒锅入油,油温热时,依次倒入笋丁、毛豆、姜丝、酱肉、雪菜翻炒
5.加盐、糖,喷一点开水,撒入红椒丁和青蒜丁即可起锅
文章不仅仅告诉了我们如何制作酱肉呢,还告诉了我们酱肉的烹饪技巧呢。大家可以看看酱肉的做法有哪些,如何吃酱肉比较好呢。而且酱肉的搭配方式大家可以学习一下,总而言之,可以更好的帮助我们尝试一下这种食物呢。
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