小瓶子里的大智慧——芝麻油的功效与作用
芝麻油,又俗称香油,在厨房里众多的瓶瓶罐罐中,装芝麻油的罐子一定是最小的。平时安安静静的呆在橱柜中,只会在菜肴上桌的时候,才会撒上一点儿,顿时芳香四溢,引人垂涎。大家可能有所不知,小小的一瓶芝麻油,不仅仅是美味珍馐的天然调味料,还是养生保健的健康佳品。接下来就让小编从芝麻油的营养价值和功效入手,和大家聊聊这小瓶子里的“健康大智慧”。
一、芝麻油的营养价值
芝麻油是植物油的一种,需要经过炒熟之后再次压榨,相对于含有大量饱和脂肪酸的动物油来说,其成分更加的健康。芝麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸,主要是油酸和亚油酸居多,二者占比都在35%以上,容易为人体所吸收和分解,促进胆固醇代谢,消除动脉血管壁上的沉积物。另外,芝麻油含有的维生素E成分,能够抗衰老,促进细胞新生。
二、芝麻油的功效和作用
1.治病抗衰
适当的食用芝麻油,对于人体来说具有极大的好处。芝麻油所具有的养生价值,是其他动植物油类所不能及的。根据长期的医学研究显示,芝麻油还能很好的降低高血压发病几率、防治动脉硬化、治疗鼻炎、气管炎等多种病症具有显著效果。同时,李时珍《本草纲目》中写到:“长食麻油,可消痹心怡,增强食欲,提神明目而防衰,”说明古人对于芝麻油抗衰老的功能早有提及。
2.清肠通便
芝麻油中的油脂,对于便秘具有预防治疗作用。大多数遭受便秘困扰的老人由于害怕油脂的摄入拒绝吃油,可以选择食用芝麻油,既能够尝到芝麻油浓郁的香气,又能够缓解便秘之苦,何乐而不为呢?
3.护发润发
近年来,维生素E常被添加于洗发露的原料之中,因为其有助于头皮血液循环,滋润发根。芝麻油中不仅含有丰富的维生素E,而且还有亚麻酸、维生素E,能够在软化血管的同时,加速维生素E的吸收。由此可以得知,芝麻油不仅是佳肴中的上佳调料,还是头皮的“营养餐”。
当然,芝麻油的食用也有一定的禁忌,大家需要注意哦。例如,芝麻油最好是做凉拌菜、汤羹、馅料时使用,不适宜用于高温的煎炒,因为在高温下,芝麻油香味挥发,营养成分极易被破坏;此外,芝麻油不易保存,食用需要适量,特别是腹泻和患有肠炎的患者,用量上更需要注意。了解了芝麻油的“大智慧”,大家是不是对这不起眼的小瓶子刮目相看了呢?
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