泡菜怎么做又香又好吃
相信大家都吃过各种各样的泡菜,泡菜确实有着非常独特的味道口感,最为出名的就是韩国泡菜。不过不仅仅只有韩国泡菜好吃,有许多其它的泡菜也是相当的美味,关键在于个人的口感。今天小编就教教大家泡菜怎么做好吃又简单,一起来学吧。
泡菜怎么做好吃又简单
一、清淡泡菜
1、材料准备
主料:卷心菜 胡萝卜
辅料:白醋 蒜 干辣椒 盐 糖 水
2、将水和糖倒入锅里加热至糖融化关火,加入白醋和2小勺盐混合均匀,晾凉备用
3、卷心菜撕片,胡萝卜去皮切片,将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软。用手将菜叶挤干
4、辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁。将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁
5、盖紧盖子放入冰箱冷藏2天以上至入味即可
二、爽口泡菜
1、主料:白萝卜100g 胡萝卜100g 莴笋100g;辅料:米醋50g 盐3g 白糖3g 泡椒(小米椒)5个 泡椒水20ml 花椒20粒。
2、所有食材洗净。
3、准备好所有调料和香料。
4、准备一个可以密封的盒子,倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒,搅拌至白糖融化。
5、把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮,切成小长条放入碗中,撒3g盐抓匀腌制20分钟。
6、倒掉碗中腌制出来的水。
7、把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中,盖上密封盖,用手摇匀,再等待半小时即可取出食用。
小贴士
1、泡菜所需的食材,可以用其它蔬菜替换,但是最好用比较脆口的蔬菜,比如芹菜这类。
2、因为是快手泡菜,所以泡菜调料的分量都相对会多一些,如果想要泡的时间久一点,记得减少泡菜调料的量哦,特别是花椒的量。
三、四川泡菜
1、主料:白萝卜1根,胡萝卜1根,豆角150克;调料:食盐1袋,姜3块,八角2个,花椒30粒,红尖椒10个,白酒50克。
2、准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用,锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒
3、煮沸后,冷却待用,豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分
4、其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分,泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中
5、食盐一袋备用,盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止
6、高度数的白酒一瓶备用,加入白酒50克
7、蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水
8、2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用
泡菜怎么做好吃又简单,大家学会了吗?相信在看完上述三种泡菜的具体做法之后,大家都能够对泡菜的几种做法有一定的了解和掌握,在家里也可以尝试着自己做着吃。不过做之前你们要事先准备好食材哦,建议去买些质量好点的蔬菜,毕竟是自己吃的呢。
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