蛇肉好吃吗,又有哪些烹饪方法呢
提到蛇,大家是不是立刻头皮发麻,心中恐惧不已。但是蛇可以说是浑身是宝,蛇肉可以红烧、清蒸,蛇骨可以煲汤,蛇胆可以入药,最常见的是用蛇身泡酒,用于治疗风湿疾病。说到烹饪蛇肉,你肯定会疑惑,蛇肉好吃吗?其实蛇肉味道极其鲜美,是餐桌上少有的佳肴。
一、蛇肉好吃吗
目前没有发现真正能和蛇肉媲美的肉类。那种肉类的鲜美的香味扑面而来。盛上一碗汤,一小块肉,汤水微微泛白,上面漂着一点淡黄色的蛇油。一把小勺,轻一舀,送入口中,一股鲜香味,从舌尖开始迅速弥漫整个口腔,让人欲罢不能。
蛇肉很好吃,口感和鳝鱼的很像,精瘦,劲道,感觉就像是在吃滑润的肉干,味道也是没得挑。蛇肉无异味,不似鱼腥,不像鸭骚,蛇肉没有蛇味,可以说闭着眼睛吃蛇肉你根本分辨不出它是蛇肉,它就是这么清淡。口感细腻是真的,鲜味重是真的,要说最接近蛇肉质感的,我觉得是蛙肉,蛇肉质感和蛙肉很接近,都很细滑很鲜甜,只是蛙肉比较大块没那么多骨头,蛇则瘦得多,没多少肉,但是蛇肉比蛙肉更细腻一些。蛇肉味道非常鲜,就是味精那种鲜,而且毫无腥味,细细咀嚼还有不同风味。口感类似紧实的猪肉,但又容易嚼烂入口,广东粤东这边,吃蛇肉都是清汤火锅,肉新鲜入锅,刷一刷就吃,蛇皮蛇骨炖汤。
二、蛇肉的烹饪方法
1.红焖蛇肉
原料:草蛇1条,茵陈60克,红枣20枚,肉豆蔻10克,生姜,黄酒、砂仁、酱油、冰糖适量。
做法:取蛇洗净切段,留蛇胆备用。用茵陈先煎汤取汁去渣后加蛇肉段、红枣、肉豆蔻、生姜、黄酒、砂仁,酱油、冰糖红焖,取汁时放入蛇胆。
功效:清热退黄、活血化瘀。肝炎有瘀血、黄疸者的辅助食疗。
用法:佐餐食用。
2.蛇肉萝卜猪骨汤
原料:草蛇肉1千克。猪脊骨250克,黄芪30克,白萝卜、胡萝卜各250克,盐适量,生姜3片。
做法:将上述物品煮汤,汤开后改用文火煮1小时即成。
功效:扶正抗癌症。各种癌症的辅助食疗。
用法:肉汤同食,海日分2次食用。
注意事项:
蛇身上有多种寄生虫,最常见的是“曼氏迭宫绦虫”的幼虫。人们在制作过程中,特别是吃火锅的过程中,虫卵和虫体并不能完全被杀死,一旦这些正在发育的幼虫进入人体内,危害很大,它在肠道内发育为成虫,可导致腹部不适、恶心呕吐,严重时危及生命。
蛇是出了名的冷血动物,含有剧毒。一般人碰都不敢碰,更别提吃蛇肉了。但是蛇肉却是少有的美味,蛇汤也是极其鲜美的。一般的草蛇肉是可以用来烹饪美食的。但要谨记毒蛇不可用来烹饪美食,蛇头和内脏绝不能食用。蛇肉好吃吗?有机会的话你也可以去品尝品尝。
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