螺蛳粉里的粉特别臭怎么回事
螺蛳粉是广西柳州地区非常受欢迎的一种小吃,在街头巷尾随处可见。但是螺蛳粉有一个最大的特点,就是闻着特别臭,所以也是让人又爱又恨。那么螺蛳粉里的粉特别臭怎么回事呢?今天就来为大家揭秘。
一、螺蛳粉里的粉特别臭怎么回事
螺蛳粉之所以闻起来特别的臭,就是因为它里面加入了酸笋。酸笋是广西柳州地区一种特色的腌制菜,是用笋和清水进行发酵而成的食物,闻着非常的臭,但是吃着却很爽口,越嚼越香,添加在螺蛳粉里,真的是绝配。都说不臭的螺蛳粉不是正宗的螺蛳粉,所以只有充满着酸笋臭味的螺蛳粉,才是最好吃的螺蛳粉。
二、螺蛳粉的特点有哪些
1.汤鲜美
螺蛳粉的汤并不是普普通通的汤底,这里面的学问可大了,用的食材也是非常多的,这样才能熬制出鲜美的螺蛳粉的汤。首先熬制螺蛳粉汤必须用到的就是螺蛳肉,这也是为什么叫螺蛳粉的原因,就是因为里面有螺蛳肉。然后还要加上各种香料,比如八角,桂皮,三奈,香叶,白蔻,草果,茴香,茅草,干辣椒等等,几十种香料加上新鲜的螺蛳肉,再加入用筒子骨熬的高汤一起煮,才能煮出酸辣鲜爽的螺蛳粉汤。
2.米粉筋道
螺蛳粉的米粉是非常筋道爽滑的,泡在汤里不管多久也不会糊掉。先将米粉放在水里煮,等可以用筷子夹断的时候,将其捞出再过凉水,这样的米粉才是口感最好的。最后再放入汤底里,吃着特别的爽口。
3.配料足
螺蛳粉里的配料那也是相当多的,常规的就是花生米,酸笋,豆腐皮,萝卜干,还可以根据自己的口味加入各种配菜,比如鸭脚,猪脚,大肠等等,这样一碗丰盛的螺蛳粉就出锅了。
现在大家应该知道为什么螺蛳粉闻着特别臭了吧,所以如果想尝试又怕臭的话,可以在里面少交加或者不加酸笋,那么螺蛳粉闻着不臭,吃上去也不会有臭的味道了,但是这样的螺蛳粉就失去了灵魂,因此建议大家吃螺蛳粉,还是一定要放酸笋才够味。
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