刀豆的腌制方法
大家知道刀豆的腌制方法吗,看看这篇文章的介绍就清楚了,刀豆是口感非常好的一款美食,所以喜欢吃刀豆的人可以多多的了解这方面的知识,自己在家里腌制刀豆来吃,文章介绍的三种刀豆的腌制方式都是非常好的,可以根据自己的喜好来选择制作刀豆。
刀豆的腌制方法
一、家常刀豆的腌制
食材
主料:刀豆390克
辅料:盐适量,蒜米适量,高度白酒适量,泡椒2个
步骤
1.准备新鲜的刀豆。
2.加点盐到水里,放入刀豆浸泡半个小时。
3.洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。
4.晾干水分的刀豆,去掉两侧的筋。
5.切成菱形小条,约小拇指宽即可。
6.切好的刀豆放入一个干净无油的盆里,放入适量的盐,用手揉搓,使刀豆能充分接触到盐。
7.揉搓到刀豆表面湿润,放置一小时。
8.准备干净无油的玻璃瓶。
9.蒜米切碎。
10.泡椒同样切碎。
11.将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。
12.放入蒜米。
13.放入泡椒。
14.放适量的盐。
15.倒入少许的高度白酒。
16.盖上瓶盖,放置阴凉地方即可。
小贴士
1、刀豆要洗干净晾干水分;
2、斑斑瓶要洗干净,有条件应高温杀蓖或是放太阳底下晾晒。
3、腌制东西最忌油和生水,所以全程要注意。
二、刀豆的其他三种腌制做法
第一种
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。
第二种
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
第三种
1、准备一个干净的玻璃瓶;
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖;
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。
南方很多地方都有酸豆角,可以直接吃,也可以用来炒菜、炒饭、配面或者米线,因为各地口味不同,所以酸豆角味道也不同。皖南地区的偏咸,重庆四川的偏麻辣,云贵和广西地区的偏酸,无论什么口味,做法大致相同,只是材料加减的多少而已。
了解了刀豆的腌制方法以后,大家是不是想要马上尝试一下呢,这篇文章对于刀豆的介绍非常的详细,还介绍了腌制刀豆的一些注意事项,非常好的一篇文章,能帮助我们做出更好的刀豆来吃,刀豆对于我们人体而言功效是非常多的,所以爱吃的人可以多吃
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