香辣炸鸡的做法,香辣炸鸡怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣炸鸡的做法步骤
1、用叉子(或者牙签)将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔;
2、放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末;
3、倒入适量的料酒和海鲜酱;
4、将其拌均匀后放入保鲜袋中,再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味;
5、准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋;
6、将它们放入碗中,再加入少许盐和五香粉;
7、加入适量的水,调成面糊;
8、将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊;
9、锅中放入适量的油,将油烧热至六---七成热,即筷子放入油中有气泡跑出;
10、将裹上面糊的鸡块放入里面去炸;
11、中小火炸上十分钟捞出,再转为大火,将鸡翅放入里面复炸,表面炸至金黄,捞出后控油;
12、配上啤酒,开喝了。
小窍门
1.鸡翅和鸡翅根须提前腌制,加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味,为了更容易入味,先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔,带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中,再放入冰箱中冷藏两个小时;
2.面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉,按2:1:1的比例混合,加入一小勺泡打粉,再加入适量的水调成稀稠合适的面糊;
3.炸鸡翅时油温不易过高,以筷子插进去旁边有气泡冒出,放入鸡翅进去,中小火炸上十分钟捞出;再转为大火,将鸡翅放入里面复炸,炸至金黄即可。
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