宫保鸡丁的做法 【宫保鸡丁】----传统川菜 宫保鸡丁怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
宫保鸡丁的做法步骤
1、将鸡腿去骨
2、鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用生抽、料酒、姜末、盐,搅拌均匀
3、加入淀粉搅拌均匀,腌渍
4、干辣椒、葱切短节、蒜切片
5、碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐,调好调料汁待用
6、锅内放油烧至六成热时,放入鸡丁,炒散,炒熟,盛出
7、锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒,略炒
8、再放入蒜片、葱节,炒出香味,盛出
9、锅内放少许油,烧热,加入番茄酱略炒
10、倒入调好调料汁,烧沸腾
11、放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等,炒均
12、最后加入去衣盐炒花生仁,即可
小窍门
1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替,但鸡腿肉更有嚼劲
2、干辣椒和花椒用水洗一下,控干水分,炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩,避免变焦、发黑。
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