特制酸辣红薯粉的做法 特制酸辣红薯粉丨大嘴螺 特制酸辣红薯粉怎么做
“前几日,在社交圈看到一位朋友发了条动态,上面写到:柳州与重庆,相距约1000公里,但却长得惊人的相似。配图是重庆和柳州的照片。
小编在重庆生活了四年,说实话,那里确实有着与柳州相似的味道,无论是城市的样貌,还是饮食的口味。于是想着,让重庆酸辣粉偶遇柳螺蛳粉,会有什么样的火花。接着,一道独特的 [酸辣红薯粉] 就这样诞生了...”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
特制酸辣红薯粉的做法步骤
1、准备食材。红薯粉放入清水中浸泡;并将辅料准备齐全,洗净备用;同时备好好欢螺红油配料包
2、炸黄豆。首先取适量黄豆事先用清水浸泡1个晚上
3、将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸,控制好油温,小火慢炸,炸至金黄色即可,捞出备用。(水一定要滤干哟,不然炸的时候会油飞豆舞的~)
4、肉末调味。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀
5、翻炒肉末。在油锅内放入葱白、花椒、姜片炒出香味
6、将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒
7、熬煮肉末汁。待猪肉末熟后放入适量高汤,若家里没有高汤,也可直接加入适量的白开水
8、接着放入特制辣椒酱(或郫县豆瓣酱),再加入些许陈醋(为了吃到柳州味道,这里放入的是好欢螺配料中的醋料包)
9、继续熬煮肉末,入味后将其盛出备用。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁!
10、煮红薯粉。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮5-10分钟,可根据个人口感喜好掌握熬煮时间
11、煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉。(吃不完可放入适量水保存,下次还能做凉拌粉)
12、放入配菜及肉汁。放上适量配菜(这里是直接加入好欢螺配料包中的萝卜干及木耳)
13、淋上几勺独家肉末汁
14、再撒上油炸过的酥脆黄豆。任性吃货想咋搭就咋搭
15、淋上好欢螺红油。这一步可是重中之重!柳州的味道主要就靠好欢螺的红油来突显,在一碗酸辣红薯粉中,就能让你游走在重庆与柳州之间
16、秀一组高颜值成品照
17、开动!
小窍门
● 肉末汁中不需要放盐,辣椒酱里的味道已经足够。
● 喜好重口味的吃货,在煮红薯粉时可在水中放入些许盐,这样红薯粉会更加入味。
● 红薯粉除扁状之外,还有细长圆状的,大家可根据个人口味选取不同类型的红薯粉。
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