鸡蛋灌饼的做法 #鸡蛋美食#鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋灌饼的做法步骤
1、面粉加沸水,搅拌成絮状
2、放凉后再一点点加入凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时
3、饧面中间可以再揉一次,面团会变得非常光滑
4、饧好的面团分成小剂子,我分成了8份,实际只用了4份
5、2勺面粉加2勺油,搅拌成油酥
6、取一个面团,擀开成长椭圆形
7、抹上油酥
8、卷起
9、卷好的样子
10、整理成圆形,依次做好余下的面团,稍微饧一会
11、这时准备蛋液:鸡蛋2个打散,加入葱花、盐,搅拌均匀
12、取一个饧好的面团擀开成薄饼
13、平底不粘锅入油烧热,下饼胚中小火煎
14、待饼鼓起时用筷子戳个洞
15、灌入适量蛋液,再夹起饼的边缘,转动一下,让蛋液均匀铺开。我用的小漏斗,方便些,但也灌得不是很均匀,这个看着简单,灌得好还真不容易呢
16、底部煎好后翻面,待另一面也煎好,蛋液熟透就可以了
17、煎好的饼取出,在一面抹上辣酱或自己喜欢的其他酱料
18、放上洗干净的生菜
19、卷起即可
20、做了4张,那个刚出锅就被我家先生吃了。
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