橙香牛肉粽的做法,橙香牛肉粽怎么做
“我今年准备的粽子发到末尾了,不过,我猜,这一定不是今年最后一次包!
每一次包粽子,都是包很多,可是每次都会送人很多,到最后,就剩不了几个。
本来想着这次包俊良爱吃的,只给俊良。可是煮出来,因为特别好吃,就送了几个给公公,老公带走了几个!
完了,一锅又没剩几个!
这次试验的是另一种粽子的包法,叫龙舟粽。
个人认为,这个粽子包法是最简单,最结实的。五花大绑的,所以不容易漏米哦!
橙皮的味道浸入牛肉中,使牛肉的味道更加丰富,一点感觉不到油腻哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
橙香牛肉粽的做法步骤
1、橙子皮,用刀子剖去白色的部分。
2、切细丝。
3、老抽、生抽、大葱、姜片、蒜片、香叶、八角、花椒、盐、白糖、鸡精放在一个碗内,倒入少许开水。(这样更容易出味)
4、牛肉去除筋膜,切块。
5、待调料冷却,将牛肉放入,腌渍一晚。
6、包之前,将大料挑出,将酱汁倒入浸泡好的糯米中,牛肉和橙丝留着。
7、糯米提前浸泡4小时,控干水分,加入腌牛肉的酱汁,再加入生抽、盐少许。
8、粽叶两片,剪去尾部。将粽叶常常的叠起。
9、填上糯米和牛肉。
10、将上面的叶子叠起来,盖住米粒。
11、将长的粽叶折叠,包裹住。
12、捆上线,好了。
13、锅内放水,将粽子放入,水要没过粽子。大火煮开,转小火,煮3小时,焖一晚。
小窍门
1、糯米提前浸泡四小时以上。
2、牛肉最好腌渍时间长点,这样入味。
3、大料一定要在包之前挑出来,特别是花椒,麻嗖嗖哦!
4、煮的时间要长点,牛肉才会更加熟烂,味道更好!
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