白肉咸干花生的做法,白肉咸干花生怎么做
“在我很小很小的时候,妈妈很喜欢买白肉咸干花生给我们姐弟几个吃,那个年代,在凭票供应的海洋里,花生算是突围而出,不用供应证券,可以小商店、摆街边和穿街过巷货郎担里买到,买得不多,几姐第分着吧,一粒粒的慢咽细嚼,享受着它的甘香的果实。后来长大了,经济也好转,但也很难吃到土制的咸干花生了,很多厂家都出了不少咸干花生的包装,但吃下去已经感受不到当年的那个味道,风干的味道很难再现,吃到的是大机器烘干的味,只有偶尔路过的小山货店或小挡摊,或许也有原汁原味的咸干花生。
这乔州这边的商店,秋后会有生花生出售,顺便提下,美国人也有咸水花生的罐头,就是盐水煮过的花生,装在罐头里出售,嗨,就否提有多咸了,根本吃不下去。只有生花生,这才是我的青睐,只要看见它,我就两眼发光,一定会买,很想晒出白白的、QQ的白肉咸干花生。起初时没经验,只是把花生洗完后往大锅里一扔,放盐煮便是,但实际情形是,花生虽可以吃,但色泽就不敢恭维了,灰灰褐褐的,不美白,后来也不知从那想出个办法,不用金属锅煮,以免盐和铁发生化学作用,使花生和水变黑,这招果然凑效,煮出来的花生,不再是屌丝模样,有点高富帅了。顺便表扬下我这个人仔煲,够大够靓仔,用来煲汤煲花生,一级棒!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白肉咸干花生的做法步骤
2、拆开包装,把花生洗一洗;
3、用一个大瓦煲,广州人叫人仔煲,放花生,再放水至八成满;
4、盖上盖子,大火把水烧开,放适量盐,再降至中火,慢火煮,把花生煮熟,因盖子有个小孔,能平衡蒸气压力,如果火不太大,里面的蒸气会从孔里冒出,不用提心滚水溢出,花生煮软后关火,让花生静置15-30分钟,让壳慢慢吸收盐水,时间到了将花生滤水;
5、放在盘或篱等容器里,尽量铺开,在阳光下晒至花生壳干燥,但不要晒过久,会使花生变得很硬。
小窍门
一、挑选花生尽量挑些饱满的、新鲜的,这样晒出来的肉才白;
二、不要用金属的煮具煮花生,加了盐后花生和水会变色,主要是盐在搞鬼;
三、不要晒得过久,会变得很硬,就失去QQ的那种感觉了;
四、再啰嗦下使用瓦煲的事项,千万不要骤冷骤热,很容易爆,先开慢火,再慢慢升大火,大火后,也不要把煲放在冷的地方,应在关火后让其慢慢降温才可移动。
-
手工糍粑的做法 自己动手做糍粑 手工糍粑怎么做
食材明细主料糯米(适量)辅料白糖(适量)甜味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)手工糍粑的做法步骤1、泡了一晚上的糯米,沥干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。2、蒸熟的糯米,用擀面棍打揣,擀面样的擀,用手像洗衣那样搓都可以,目的是要把糯米揣烂。3、被我揣好的糍粑。4、包了糖...
-
家庭版嫩牛五方的做法,家庭版嫩牛五方怎么做
“山寨KFC里的香颂嫩牛五方,味道还不错。口味很像”食材明细主料牛里脊(半斤)生菜(一把)口菇(适量)面粉(一碗)辅料苹果皮(适量)黑胡椒(适量)蚝油(适量)红酒(适量)淀粉(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)家庭版嫩牛五方的做法步骤1、牛里脊切条,加黑胡椒(喜欢的多放点),苹果皮,半汤...
-
糖卷果的做法 京味小吃:糖卷果 糖卷果怎么做
“糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。”食材明细主料山药(适量)大枣(适量)核桃仁(适量)瓜子仁(适量)果脯(适量)辅...
-
另类海鲜寿司的做法,另类海鲜寿司怎么做
“圣诞快乐!今天我们这个来自中国的不同地区组成的大家庭,来了一个超隆重的团圆饭,身在异国他乡,彼此给对方家的感觉。嘿嘿,本人不才偷学了一手,就是这道创新的寿司哦。很多女生都喜欢吃寿司,可是我很讨厌吃寿司,因为很讨厌紫菜的腥味,然而这款寿司完全没有那种味道,而且...