鲜肉酥火烧的做法,鲜肉酥火烧怎么做
“看一篇介绍潍坊鲜肉火烧的文章,隔着屏幕都能闻到香味,馋到不行不行的,马上复制。刚出炉的肉火烧烫的拿不住,咬上一小口汤汁四溢,满口酥香!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜肉酥火烧的做法步骤
1、面团食材:面粉、酵母粉。
2、面粉加入孝母粉混合均匀,揉成柔软的光滑面团醒发。
3、制作油酥,将50g面粉和适量盐混合均匀,将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中,一边倒油一边不停搅拌,放凉后再使用
4、馅料食材:猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材
5、肉馅中放入姜末、香油,食盐、胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。
6、搅打好的肉馅
7、大葱切粗粗的末
8、切好的葱末放入肉馅中,加入香油,用时搅拌均匀即可。
9、将醒发好的面团放在面板揉匀。
10、擀成薄面皮,抹上步骤3做好的油酥
11、从一头卷起
12、卷好的面团分成剂子
13、将剂子擀成中间稍厚,四周薄的面皮
14、放入馅料
15、收口后揪掉多余的面头
16、用手轻按,成生火烧坯
17、做好的火烧坯子放入平底锅中,中小火煎烙
18、煎至两面金黄并鼓起,饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦!
19、有烤箱的同学也可以这样做:用平底锅煎至两边上色后,放入预热好的烤箱,220度,烤7-8分钟,在烤制期间翻面。
20、这是烤出来的火烧,层次更分明,口感也更好
小窍门
花椒水制作方法:1大汤勺花椒用开水冲泡15-20分钟或直到出来香味,颜色变淡黄色即可。过滤掉花椒,待花椒水变凉即可使用。
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