春笋鲜肉艾团的做法,春笋鲜肉艾团怎么做
“艾草粑是特色美食小吃,是选用新鲜的艾草叶、糯米粉制作而成,根据个人喜好或各地风俗不同,馅料、形状也不同,有咸的、甜的,或蒸的、煎的皆可,色泽翠绿,软糯清香,深得大家喜爱。艾草粑,你喜欢甜的还是咸的?
【春笋艾草粑】糯米粉250克、粘米粉50克、木薯淀粉50克;艾草100克、小苏打少许;春笋300克、猪肉馅120克、香菇适量、洋葱适量、蒜末适量、姜末适量、精盐3克、生抽3汤匙、食用油适量。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
春笋鲜肉艾团的做法步骤
1、准备春笋馅,春笋经焯水后过冷水,拍一拍后剁碎,挤去水分后大约有300克。
2、准备好猪肉末,洋葱、蒜、姜末,香菇加入后鲜味和营养更丰富,没有可不加。
3、锅中入油,炒香洋葱、姜、蒜加入猪肉末炒至变色后加入春笋炒匀。
4、加入春笋后多翻炒几次,尽量将水分炒至偏干,加入精盐、生抽炒匀。馅料不要过咸,可先尝一尝,自己喜欢的味道来调。炒好的馅料需要装出放凉待用。
5、。艾草洗后,锅中烧开水加入少许的小苏打,加入艾草焯水,捞出过冷水,挤干,加入料理机,加入的开水至水位线250ML处,搅打成艾草汁。
6、准备好的糯米粉、粘米粉、木薯淀粉,加入艾草汁和成团。边倒边搅拌,不要一次性加入,只要和成软硬适中的面团即可。
7、取一个面剂子,压扁后捏一捏外边薄中间厚,放上适量的馅料,包起来,形状随意,圆的或是三角的,半圆的皆可。
8、包好之后,开水上锅蒸15分钟,出锅后可以用保鲜膜包起来防止外层被风干。
小窍门
1、木薯淀粉加入后比较爽口,凉后不发硬,没有可以不放;
2、有粘米粉的小吃,一般凉后会有点小硬,加入少量粘米粉只是增加口感,有嚼劲,喜欢特别软糯的,仅用糯米粉即可,或加入少量的玉米淀粉。
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