朝鲜粘火勺的做法 石道河乡音朝鲜粘火勺 朝鲜粘火勺怎么做
“粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料,经过浸泡发酵和水洗之后,带水磨成粘面子,淋干后分成小团,按压成面饼,中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅,还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅,叫芝麻盐。再压成小厚饼,上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺,往往一次烙上数百个,烙好后,放仓房大缸中以雪冻之,食用时,取出放锅中馏一下即可。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
朝鲜粘火勺的做法步骤
1、我家是卖粘火勺的,所以我们用的米都是我们东北当地的米,都是新从磨房磨出来的米,(大家没有的可以直接去粮油店买或者是超市都有卖的)首先是把准备好的糯米和大米挑干净
2、我家是直接用这种老式的大缸泡的,因为我们做的量比较大,而且我们这边正宗的朝鲜粘火勺都是取磨房磨的水面,但是一般的家里没有这种条件怎么办?哪就是用糯米面和米面和面发酵,我们泡米的一般是要泡上十天,您用糯米面的话让他发酵好了就可以了
3、这个是我们磨好的水面放在桌子上面控水发酵,大概是发酵三天,大家用糯米面做的就不用发酵这么长时间了。
4、这个是发酵完后,我们用准备好的豆沙馅和发酵好的面做的粘火勺,这个是正宗的朝鲜族做法,
小窍门
要想吃正宗的朝鲜做法的粘火勺,必须是像乡音特产和焦记阿胶糕这样,先把米泡上十天,然后清洗完,大概清洗六遍,清洗完之后再用清水泡一夜,第二天,捞出来拉倒磨房拉水面,拉完水面再回来做,最重要的事情是泡的时间和拉水面哦,因为只有这样的才是最正宗的做法
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