干拌麻辣牛肉的做法 牛气冲天----干拌麻辣牛肉 干拌麻辣牛肉怎么做
“牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类,很多人都喜欢吃牛肉,尤其是牛排,味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高,脂肪含量低的食品。
牛肉含有肌氨酸,丰富的维生素B6,维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素,另外牛肉还可以补血。
食用牛肉的方法可以说是多姿多样,牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感,用这些肉做菜可以做出不同的味道,食而不厌。
过年餐桌一般都会有牛肉出现,寓意来年能牛气冲天,兴旺发达,今天与大家分享一道我们家乡常吃的干拌牛肉,在味道上可能有些重,但的确很好吃,很好的一道下酒菜。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
干拌麻辣牛肉的做法步骤
1、牛健子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块
2、放入一个大的容器里,放入花椒和盐
3、揉搓30分钟左右,给牛肉充分按摩,让花椒与盐的味道能融入牛肉里
4、然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
5、滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。。。。。。两天过去了锅里放腌过的牛肉,放香料,加入冷水没过牛肉
6、大火煮开后,打去表面上的浮沫
7、转为小火
8、慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
9、牛肉捞出放盘子里晾干,至少要晾半天以上。
10、接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面,一次可以多做一些,这东西不会坏,以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油,把辣椒放锅里小火慢慢的炒,至到把辣椒炒干炒脆后捞出
11、用同样的方法把花椒也炒干
12、用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面
13、不用捣得很细,粗狂一点比较好
14、晾干后的牛肉切成薄片
15、香菜去叶留梗切成小段。
16、好的牛肉与香菜装入盘里,放盐,味精,辣椒面,花椒面,可以放几滴香油,最后混合均匀就可以上桌了。
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