卤鸡脯的做法,卤鸡脯怎么做
“瘦而不柴,入口即化,卤味浓郁的卤鸡脯”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤鸡脯的做法步骤
1、食材备好
2、鸡胸肉解冻冲洗干净放入冷水锅里开火煮开
3、开锅后撇出浮沫
4、倒入辅料:盐,冰糖,八角,桂皮,花椒,茴香,香叶,生姜,红尖椒
5、接着放入葱倒入料酒,生抽,老抽,大火煮开,小火炖20分钟,关火焖20分钟就好了
6、晾晾后切片
7、装盘后浇上卤汤就OK啦
8、卤好的卤鸡脯
9、很香呢,吃一口根本停不下来
小窍门
炖鸡时要用冷水,不直接用开水这和猪肉不一样
而且火不能一直太大,否则炖出的鸡,就不能达到里外熟的一样的均匀,并且也影响口感,且收缩不成型,同时出来的味也不正,肉味糜烂烂而无味,没有丰满的口感
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