抹茶花生牛轧糖的做法 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版 抹茶花生牛轧糖怎么做
“和之前做的可可口味的做法类似,只不过抹茶粉的分量做了微调;结果做的时候黄油少放了一点点,最后加入奶粉和抹茶粉后就感觉偏干,可惜那时候没什么好方法去拯救,只好稍加热了一下继续混匀。。。最后的成品上也能看出来,略有些发干的样子,但其实吃起来还是差不多的,没觉得差到哪儿去。
材料:
棉花糖240g,奶粉130g,抹茶粉30g,黄油45g,花生240g”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶花生牛轧糖的做法步骤
1、将花生仁倒入烤盘中,送入烤箱中层,150度烘烤约20分钟
2、出炉稍晾凉后搓掉花生皮,备用
3、称取所需分量的奶粉和抹茶粉
4、混合过筛后拌匀,备用
5、将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开,备用
6、将所需黄油倒入不粘锅中
7、小火加热至黄油融化
8、倒入棉花糖,继续用小火加热,边加热边搅拌
9、直至棉花糖全部融化,并与黄油充分融合,关火
10、倒入混合好的奶粉和抹茶粉
11、快速搅拌均匀
12、倒入花生
13、搅拌至大多数花生都粘合上
14、将糖坯倒至硅胶垫上,充分揉匀
15、然后装入不沾烤盘中,将表面按压平整
16、放至成型后倒出,切成合适大小即可,也可以按照喜好包上糖纸保存
小窍门
1.棉花糖我用的是“落基山”这个牌子,非常好用;用之前先对半剪开,这样更容易和黄油融合到一起;
2.这次做的时候黄油分量稍微少了一点点,可能和抹茶粉本身不易溶也有关系,向不粘锅中倒入奶粉和抹茶粉混匀时稍微困难了些,稍稍加热了一下才弄好;
3拌匀花生之后又揉一会儿,是为了让花生粘合的更紧密一些,这样在切的时候不容易散;
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