牛轧糖的做法 棉花糖版牛轧糖 牛轧糖怎么做
“香甜软糯,口味随意,可以放干果,果干,想怎么吃就怎么吃,迎新年,招待朋友,家人是个不错的选择哦!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛轧糖的做法步骤
1、不粘锅开小火,小火,小火,融化黄油!
2、黄油完全融化后放入棉花糖!小火,小火,小火!
3、不停的按压,翻拌棉花糖!让它与黄油更好的融合!
4、炒好的棉花糖提起会像绸缎一样的状态!
5、加入奶粉快速的拌匀,奶粉无颗粒即可!全程一定要快,不讲究手法!
6、奶粉拌匀以后离火!放入花生碎!快速拌匀!一定要快!否则气温低,牛轧糖凉的快,花生不能很好的与棉花糖融合!
7、稍微凉凉,配合刮刀进行整形,厚度为烤盘的一半就可以!
8、同理做出抹茶味和巧克力味的!
9、凉透了!切块即可!
小窍门
1.一定选用不粘锅,全程小火,小火,小火!重要的事情说三遍!
2.花生也可以替换成杏仁和其它干果,如果购买的是生的,用烤箱提前烤出香味即可,参考温度170度!
3.黄油量越大,牛扎糖越软,棉花糖炒制的时间越长,牛轧糖越硬!大家可以自行调整!我做的原味和巧克力味的软硬适中,抹茶味的是硬的!
4.如果做其它口味的,奶粉可以减5克!将粉类和奶粉混合好一起加入就可以
5.这款牛轧糖属于中等甜度!如果不喜欢太甜的,奶粉要选择全脂无糖的最好,因为棉花糖就已经有甜度了!我用的是宝宝喝的奶粉,稍微腻一些,但是可以接受!
6.干果和牛轧糖混合以后,放在烤盘里稍微凉些可以从两边像中间继续揉几次,使干果分布的更均匀!
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