葡萄酱的做法 单料果酱--清香葡萄酱 葡萄酱怎么做
“自制美味的果酱”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葡萄酱的做法步骤
1、准备好葡萄、柠檬、冰糖,水这些原材料
2、准备好要用的工具:过滤勺,捞浮沫的勺(两个勺不一样哈)(图5中的两种勺,大的为过滤勺),带密封盖的玻璃瓶(请高温消毒,水煮或烤箱随意),木铲子(搅拌使用)
3、锅中放入适量水,烧开后,把洗净的葡萄,倒入开水中,焯10秒,若葡萄皮不好剥,多焯10,时间不要太长,葡萄容易烂
4、焯好的葡萄,剥皮,留皮待用
5、葡萄切开取籽,无籽的葡萄,最好也切开,这样果肉比较好煮
6、锅中倒入100ML的水和400G冰糖,再加入葡萄皮开煮,煮开后,开小火接着煮
7、去除涩汁
8、待糖水煮至浓稠后,捞出葡萄皮,挤干水份,
9、在煮好的糖水中,加入葡萄果肉和柠檬汁,接着用中火煮开,转小火熬煮
10、熬到葡萄晶莹剔透,糖水浓稠就完成了
11、装瓶,为了排出瓶里的空气,果酱装瓶的时候不要完全装满
12、装瓶后,将果酱瓶倒置30分钟以上,排出瓶内空气,这个时间内不要去移动果酱瓶,以免影响果胶的形成
小窍门
1.倒置完成后,用清水洗净瓶身上的糖汁,擦干。贴上制做的时间,在常温下放置5-7天,让果酱成熟。然后再冷藏保存,不开封时保质期为3-6个月,开封后请在1个月内尽快食用。。
2.装果酱的玻璃瓶一定要消毒,并干燥。去除涩汁是为了让果酱的口感更纯更好。。。
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