番茄鱼片汤的做法 宫廷至尊无双,番茄鱼片汤 番茄鱼片汤怎么做
“炎热的夏季到来,体内的养分容易流失,夏天喝汤可以开胃养颜,滋润健脾。来一碗鱼片汤,既不会发胖还很有营养哦!翻滚吧!小鱼片”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄鱼片汤的做法步骤
1、鱼切成硬币大小的薄片
2、活鱼一定要洗净,特别是内壁上的黑膜一定要撕掉!冷冻的鱼解冻后再切。
3、番茄去皮切块,有人说番茄皮有营养,但是有皮的汤口感真的是不怎么样?不缺那么一点营养
4、用开水浸泡2分钟,番茄皮很容易就去掉了。
5、姜切丝、蒜切片、小葱切段。
6、鱼片用淀粉、盐、胡椒粉、加入色拉油腌制30分钟,腌的时候可以做做马杀鸡让鱼片更入味。
7、锅中放油,先炒蒜,炒蒜时尽量少放油
8、刚冒香味就加入番茄块,边炒边将番茄捣烂,这样番茄的精华就全留在汤汁里了。
9、将番茄块放进砂锅,加热水倒入姜丝,砂锅的妙用在于最大程度的锁住鲜香味,这一招真的是屡试不爽。
10、开锅后将鱼片一片片下锅,最好是开锅3分钟左右,等番茄的味道全部煮出后,再将鱼片下锅,一定要一片一片的下锅,不能全部扔下去,不然就会变成粥。
11、加入盐、胡椒粉调味后再开锅即可,鱼片微卷,开锅立刻关火,煮太久鱼片老了口感就不好了。
12、最后扔下一把小葱点缀一下。
小窍门
根据个人对番茄味道的要求自行决定,番茄越多味道越浓烈,自认为水平有限的可以选择巴沙鱼龙利鱼,那些没有骨头的Fish,解冻后切成小鱼片,煲出来的汤外貌也是极好的,但是本姑娘用的是活鱼哦,亲手洗净亲手切片,这样熬出来的鱼汤才可以养出上天揽月,下海捉鳖的本事。
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