大补气血牛尾汤的做法,大补气血牛尾汤怎么做
“牛尾牛身上最活跃的部位,由于尾巴整天不停地运动,所以牛尾的肉质紧实劲道。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴富含胶质,通过长时间的炖煮,牛尾的胶质和会溶解在汤里,使得汤非常鲜美。牛骨髓具有补中,填精补髓的作用,牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”将牛尾、骨髓放在一起炖那可是及大补为一体。经过3小时的小火慢炖喝上一碗,唇齿留香,轻轻一碰牛尾上的肉就滑进嘴里去了。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煲 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
大补气血牛尾汤的做法步骤
1、牛尾1根骨髓5块
2、将牛尾巴、骨髓洗净
3、先用清水浸泡1小时捞出控水
4、再将牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水锅中
5、焯水,煮开后继续煮两三分钟
6、将牛尾和牛骨髓捞起,放入煲锅中加入葱节生姜片加入清水,水量没过食材
7、选择快炖功能时间是3小时
8、这期间可以处理配料食材
9、将山药切成菱形块,杏鲍菇、胡萝卜切片、粉条烫熟
10、三小时后,另起砂锅将处理好的食材山药、菌类放入锅底
11、加入牛骨汤
12、从电煲里捞出适量的牛尾、骨髓(骨髓基本化了都)15分钟左右,这个时间主要看山药熟了就行
13、放入葱花
14、烫好的粉条
15、加入适量的盐
16、最后放入胡萝卜片滚上几个开
17、关火放入适量胡椒粉
18、一碗营养丰富的美味的牛尾骨髓汤做好了,天气渐凉补养驱寒兼备哦!
小窍门
小英子心语:
1.因为一次做得多,所以后来配料就另起锅制作,如果人多一次能吃完,放入配料可以再煲锅里完成,倒计时完成前15分钟放入,不用另起锅了这么繁琐。
2.牛骨有膻味,制作前要经过泡洗去血水、汆煮,汆煮时还要放入料酒才好
3.如果是用炉灶炖,大火开锅后要转小火慢炖,有电煲锅要方便许多选择程序就不用管了。
4.食用的时候,撒点香菜放点醋味道更美
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