豆腐圆子汤的做法,豆腐圆子汤怎么做
“好久没有做豆腐圆子汤了,今天的豆腐圆子汤晕素搭配合理,营养丰富,含丰富的维生素和钙,常吃能利于改善身体的营养结构。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐圆子汤的做法步骤
1、豆腐一块,三分之二切块状用淡盐水漂起,去腥且能使豆腐紧致,另外三分之一用刀碾碎,越细越好。
2、部分姜切碎,用鲜开水泡至少十分钟。
3、部分姜切丝,部分蒜切片,葱切花,部分蒜切末。
4、香菇去蒂,洗净切厚片。
5、汤锅内加水,放入香菇,加姜丝蒜片,再放一点盐,大火烧开后小火熬汤,至少熬十五分钟。
6、西红柿去皮切块。
7、丝瓜去皮斜削成块。
8、猪前腿肉剁成肉泥后加入豆腐泥,鸡蛋,根据情况适量加入姜水。
9、不停搅打,直到豆腐与肉糜完全融合。
10、加盐、花椒面、淀粉后继续搅打至肉糜上劲。
11、取蒜末与部分葱花,准备调个豆腐蘸水。
12、加入生抽、醋、味精、花椒面、熟油辣椒,再滴入麻油,加点鲜汤,豆腐蘸水做好了。
13、香菇熬十五分钟后,加入西红柿、丝瓜和豆腐,中火烧开。
14、撇去浮沫。
15、关小火,动作麻利的把豆腐圆子下到锅里。
16、全部下完后,加盖开中火。
17、圆子烧开后,加入莴笋叶,再开后关火。
18、碗内放葱花,加味精,加一勺猪油。
19、起锅!做少了不够吃的⊙▽⊙
小窍门
1、我喜欢吃胆水豆腐,所以几乎都是买胆水豆腐做菜,若是喜欢吃石膏豆腐的可以买石膏豆腐。
2、这道菜放凤尾平菇或口蘑比放香菇味道更好,今天没买到,只能用香菇代替,不管哪种菇,做法都相同。
3、绿叶蔬菜也可以替换,比如藤菜、小白菜秧。
4、豆腐和肉糜搅打时,因豆腐水多,姜水的量比做普通肉圆子时加入的量要少些。
5、肉圆子里面加了豆腐后,口感更细腻,味道十分不错,还增加了一股豆香味。
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