酸汤羊肉的做法 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉 酸汤羊肉怎么做
“初春,乍暖还寒,人们的衣食住行和冬天比较都有了变化。中医养生讲"春夏养阳",即春夏之时,自然界阳气升发,养生者宜顺时而养,护养体内阳气,使之保持充沛。这道汤菜-----酸汤羊肉中的主料羊肉,早在李时珍的《本草纲目》中就有论述:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”对于怕冷,尤其是手足怕冷的女同胞们大有补益作用!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烩 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸汤羊肉的做法步骤
1、羊后腿肉顶刀切薄片
2、配料图
3、调料图
4、配料香芹切段,黑木耳撕小朵,土豆淀粉洗净备用
5、炒锅烧热放少量橄榄油,放入葱姜炒香
6、放入略肥的羊腿肉煸炒片刻
7、放入白胡椒粉煸炒,烹入少量料酒
8、放入适量热水煮开
9、将土豆粉放入
10、放入香芹
11、放入黑木耳
12、将羊腿肉放入,所有材料在锅中搅匀略煮
13、锅中放适量盐,放入生抽调味上色
14、倒入适量料酒去羊肉腥膻之气
15、放入一汤勺米醋
小窍门
1:这道菜中白胡椒粉和米醋的量都比较多,偏酸辣口味
2:白胡椒粉要先放煸炒一会,米醋要到最后关火前再放,这个顺序使原料的酸辣味很好的渗透出来
3:所有原料配料几乎是一起放入锅中,不用煮太长时间,2分钟羊肉变色即可,因为羊肉切的片较薄,如果时间长了,就嚼不动了!
4:这道汤菜酸辣适中,边吃菜边喝汤,是一道很好的暖身菜品
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