什锦泡菜的做法 一夜渍---什锦泡菜 什锦泡菜怎么做
“一夜渍是什么鬼?之前我也不清楚,相信不少人也没怎么听说过,后来才了解到,原来就是我们常说的跳水泡菜。
一夜渍在日本非常普及,而且渍的品种也比较多,做法特别简单,只需把自己喜欢的蔬果,混合配好的料汁,经过一夜的腌制,即可变成开胃小菜,非常入味、爽口,夏天吃即开胃又下饭。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
什锦泡菜的做法步骤
1、备好所需食材
2、将各种蔬菜洗净切小块
3、放入4g盐
4、拌匀后盖上盖子腌制1小时左右
5、将腌出来的水倒掉
6、将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用
7、取一片柠檬片分割成小块
8、将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中
9、倒入腌制汁
10、盖上厚重的玻璃盖
11、再盖上防尘盖,然后放入冰箱冷藏一晚
12、到了第二天就可以享用了,喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟
小窍门
1、没有腌渍罐也可以用别的容器,但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量,可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的,可以不用放
5、一次不要做太多,最好在1-2天内吃完,这样亚硝酸盐比较低相对是安全的
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