白菜牛肉丸子汤的做法,白菜牛肉丸子汤怎么做
“以前妈妈没病的时候,经常做鱼丸汤牛肉丸子汤各种各种好吃的。已经好多年吃不到了,前几天二姨说教我做。一开始我内心是抵触的,因为厨艺不精,只能做点简单的快手菜,但是听她讲了大概步骤又在网上搜了一下,觉得还是挺简单的。趁着假期最后一天,赶紧试试。
当然,作为一个厨房新手,肯定做的有失败的地方,温馨提示里会详细说。希望和我一样的朋友都能在做饭的道路上越走越远!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜牛肉丸子汤的做法步骤
1、家里没有绞肉机,所以牛肉买的时候让他搅好的。加入葱花姜末,少量料酒,分3次加水,顺时针方向搅到上劲(就是黏黏糊糊的感觉)。
2、加入13香、少量酱油、炒菜用的油,继续一个方向搅拌。上一步水加多的小伙伴,可以在这里加些淀粉,保持粘性,防止下锅散花。
3、准备就绪。香菜碎、葱花、白菜叶、清水(加料酒)、已经上劲的牛肉馅。
4、水温七八十度我就下过了第一个丸子,由于没有经验,搅馅的时候水加的有点多且没加淀粉,所以第一个进去,瞬间就浑了。(此处需要配个表情:😭。希望美食天下尽快出表情包。)
5、后面的比较有经验了,都没碎。但是表面漂了一层血沫子。等牛肉丸子全部进锅,再撇到装馅的钵儿里。
6、乱入一张:沾满鲜血的塑料爪子。
7、丸子成型后下配菜。可以利用手边的食材随便加,只要不是相克的食物,你又喜欢吃,都可以放。这段可以自由发挥。记得用勺子来回搅动几下。
8、加盐、葱花、香菜。尝尝味道,如果淡可以加酱油调一下。
9、盖盖煮一会儿,估计熟透了,加香油、黑胡椒粉,就可以出锅了。
小窍门
1.水不要加太多,下锅容易不成型;加多了也不要紧,补点淀粉再搅一下。
2.牛肉馅事先洗一下血水,不然清水下锅里面全是血沫子。我没洗,所以后期就撇了一下。
3.配菜可以加冬瓜、萝卜、白菜等等,自由发挥。
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