荠菜肉丝豆腐羹的做法,荠菜肉丝豆腐羹怎么做
“1. 荠菜放入冷水中洗净,捞起切成细末;
2. 嫩豆腐切成小块,放入沸水锅中略焯后,捞起沥水备用;
3. 猪瘦肉丝盛放碗内,加入适量盐、味精、湿淀粉,拌匀上浆;
4. 葱姜洗净,分别切段、片备用;
5. 将炒锅置旺火上,入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香;
6. 随即下入猪瘦肉丝划散,加入料酒,翻炒数下,出锅装碗备用;
7. 将碗中的余油滗入炒锅中加热,拣去葱段、姜片,随即倒入荠菜末煸炒;
8. 加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水,待沸后调入味精;
9. 再用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾成稀芡,淋上香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
10.喜欢吃竹笋的朋友,可以放点熟竹笋,更美味!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荠菜肉丝豆腐羹的做法步骤
- 1、1. 荠菜放入冷水中洗净,捞起切成细末;
- 2、2. 嫩豆腐切成小块,放入沸水锅中略焯后,捞起沥水备用;
- 3、3. 猪瘦肉丝盛放碗内,加入适量盐、味精、湿淀粉,拌匀上浆;
- 4、4. 葱姜洗净,分别切段、片备用;
- 5、5. 将炒锅置旺火上,入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香;
- 6、6. 随即下入猪瘦肉丝划散,加入料酒,翻炒数下,出锅装碗备用;
- 7、7. 将碗中的余油滗入炒锅中加热,拣去葱段、姜片,随即倒入荠菜末煸炒;
- 8、8. 加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水,待沸后调入味精;
- 9、再用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾成稀芡,淋上香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
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