猪脚姜的做法 胶原蛋白满满的猪脚姜 猪脚姜怎么做
私房菜2.54W
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪脚姜的做法步骤
- 1、处理猪蹄。刮去杂毛,洗净斩件切块,飞水再冲去浮沫
- 2、处理姜。子姜去皮洗净,切厚片或拍松,放锅内煮去辛辣味之后捞出冲水,不加油放锅内炒干水
- 3、准备鸡蛋。鸡蛋煮熟剥壳,两头划“米”字方便入味,注意不要划太深把蛋黄弄出来了
- 4、煲猪脚姜。姜、猪蹄和鸡蛋一起放瓦煲,不加水将一瓶致美斋甜醋全倒进去,大火煲开小火慢煲至肉猪蹄肉软糯
小窍门
1.鸡蛋可换鹌鹑蛋,亦可加入压力锅压烂的黑豆一起煲,营养升级
2.半只猪蹄、5个鸡蛋或20个鹌鹑蛋、半斤左右姜,用1瓶甜醋刚好
3.煲的时候中间最好翻动一次,注意:最好姜和猪蹄放下面,鸡蛋放上面
4.姜选子姜,清爽一点,老姜很多渣,姜先煮、炒再煲,可使煲出来的姜爽口和不辛辣。另,煮姜的水不要倒掉,可留着洗头或晚上烧来泡脚
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