农夫烤鱼的做法,农夫烤鱼怎么做
“烤鱼是大家喜爱的美食,但餐馆里吃往往油量过大,不利于健康。在家里做烤鱼,有三大好处:1、能保证所有食材的新鲜度;2、配菜可以随心而配,喜欢吃什么就多下些料;3、腌制到位后只需刷上少许油和酱料即可吃到美味而健康的烤鱼,避免油脂摄入过量。此次考虑儿童就做了轻辣的豆豉口味,大家可以尝试麻辣,酸菜多种口味~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
农夫烤鱼的做法步骤
1、1、将宰杀干净鱼洗净,剪去鱼鳍,鱼身两侧开花刀,沿鱼骨将鱼分成两半,鱼背相连,平铺。用葱丝、姜片、料酒、盐、生抽抹匀鱼身,最后刷一层耗油和豆豉酱,腌制30分钟。
2、腌鱼的时候准备配菜。用喜欢的刀法处理青笋、土豆、豆皮、木耳、洋葱、胡萝卜、藕片豆芽等配菜。
3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,烤盘底部垫上葱段和姜片,鱼身刷上油,撒上少许辣椒面,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟。
4、烤箱工作的同时,锅中放油,油热后煸炒葱姜蒜、花椒、辣椒,煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱。放入切好的配菜、煮至断生即可关火,注意不要太多汁水。
5、将炒好的配菜倒在鱼身四周,放入烤箱继续烤八分钟。
6、撒上芹菜叶或香菜段,即可上桌。配上一碗米饭,一锅鲜汤,一家人可以美美地吃上一顿!
小窍门
鱼一定要提前腌制入味!
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