潮汕爆炒鸭肉的做法,潮汕爆炒鸭肉怎么做
食材明细
- 香辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
潮汕爆炒鸭肉的做法步骤
1、鸭肉敲碎,剁块,将五香粉,豆瓣酱,美人椒,姜丝,生抽,料酒,食用油,盐,生粉,混合一块搅拌腌制。
2、锅中油温烧至80°加入姜,蒜,指天椒,炒出香味,加入腌制好的鸭肉。
3、大火翻炒,炒至8分熟。
4、加入孜然粉,蒜苗继续翻炒,加入少许水,继续翻炒即可出锅。
小窍门
一定要大火快速翻炒,避免肉的口感变老。
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