狮子头的做法 蠔油狮子头 狮子头怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
狮子头的做法步骤
1、肉糜解冻,加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓,不时用力甩,如果有马蒂的,马蒂切小粒。
2、锅放水,放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
3、将肉糜搓成圆球,可大些、不要太小。
4、水沸放肉丸,中火滚。此时会有不少泡沫,用勺子撇去。
5、滚至肉丸浮起,再加少许水,再沸腾,肉丸浮起就差不多熟了,也可多滚一小会,但太长时间肉丸会有柴感。
6、肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤,最好不要倒,很清甜,可用来煮粉面等。
7、将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗,搅拌均匀。
8、兑好的汁用锅煮滚。
9、倒入肉丸,用锅铲将汁浇在肉丸上,让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
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