卤水鸡的做法 胖胖私房菜卤水鸡 卤水鸡怎么做
“鸡冼净放卤水里泡一天一夜,再煮熟剁好块装盘,浇上汁水即可,吃起来口感滑嫩爽口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
卤水鸡的做法步骤
1、先把鸡洗净备用,烧盐水(盐水尝一下觉的死咸方才真好)把附料放入调正口味,然后把鸡泡在水中放入冰箱内,到第二天下午才可以洗净煮。
2、先把水烧滚,把鸡放入烫皮,把整鸡烫好皮(约半分钟)立马放冷水冲凉,使鸡皮变脆,在煮时不容易开裂,等冲凉后放入烧滚水的锅内煮,加盐,姜,葱段,黄酒,鸡精,大火煮20分钟关火再焖5分钟,立马捞出摆深容器里放冷水冲凉,等鸡完全冷了捞出滤干水份备用。
3、再用一小碗清水放入锅里烧汁水,加盐,鸡汁,鸡精调成盐水汁,也要把汁水凉后方可使用浇在切好的鸡块上,淋上香油(麻油)或淋葱油(葱油也要凉了才能用)。即可食用
4、淋上香油,散上白芝麻
5、美味卤水鸡就成了。
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