一口辣牛肉的做法 一口辣牛肉,满嘴直吸溜 一口辣牛肉怎么做
“先切二斤熟牛肉来!”豹子头林冲点菜时的一句名言;“快切一斤牛肉,半斤羊肝来。”初见黄蓉,郭靖只道牛肉便是天下最好美味......
武侠人物下馆子多数喜欢点牛肉,用于补充大量的体能消耗,古代医书就已指出牛肉有益气、补虚壮健、强筋骨等功效。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉一直是各路吃货追随的美味,红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上。其中,牛肉干即保持了牛肉耐咀嚼的风味,又具有久存不变质的特点,深受人们的喜爱。在过去,它也因携带方便,富有丰富的营养,被誉为“成吉思汗的行军粮”。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
一口辣牛肉的做法步骤
1、把牛肉洗干净切大块,不喜欢筋膜的可以剔去;
2、冷水下锅去血水,大火煮开一两分钟即可
3、把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入锅中,并依次加入食盐、白糖、姜葱蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油。
4、加盖煲30分钟,有微压效果的铸铁锅即可将食材和调料的味道得以充分发挥出来;
5、乘着空余时间,使用热锅将辣椒粉,花椒粉和白芝麻小火炒出香味,盛出备用;
6、将煮好的牛肉捞出,切成条状态;
7、热锅倒入油,比平时炒菜多出三四倍的油
8、跟着倒入八角、香叶、桂皮等香料翻炒;
9、倒入切好的牛肉条,用小火翻抄至颜色变深;
10、最后,倒入之前炒好的辣椒粉,花椒粉、白芝麻翻炒,直至抄干为止。
小窍门
好吃的辣牛肉上线啦!小秘诀就是我在用欧美达珐琅铸铁锅!有很好的导热功能,使食物更入味,缩短烹饪时间,性价比绝对高!不用一直等待哦!
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