瑶蟹盖浇西兰的做法 瑶蟹盖浇西兰花 瑶蟹盖浇西兰怎么做
“此菜色泽分明,绿白相衬,无论是家常、宴客,都是能拿得出手的靓菜,还有最大的优点,就是不肥不腻,不煎不炸,老人小孩皆宜。不过,对海鲜河鲜过敏的童鞋,就可能是望菜兴叹啰。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
瑶蟹盖浇西兰的做法步骤
1、瑶柱撕成丝,隔夜用水泡,泡好后水不要倒;
2、蟹柳焯水,水不用倒,继续烧开;
3、将焯过水的蟹柳撕成丝;
4、用刚才焯蟹柳的水,放不大匙菜油和1小匙盐,把西兰花焯熟;
5、起锅,放几片蒜头,把西兰花稍炒;
6、炒好后码在盘上;
7、用网筛格出瑶柱水上的微尘,再开锅,倒入瑶柱,连着水;
8、水开后倒入蟹丝,放2/3小匙盐、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、玉米淀粉1/2小匙、蛋白一只,烧时不断用锅铲或大勺搅拌均匀,慢火烧到起泡,然后收火,浇在炒过的西兰花上面,OK。
小窍门
健康小贴士:
一、西兰花的营养价值: 1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。2.另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
二、瑶柱和蟹柳都是海鲜河鲜产品,有丰富的蛋白质,味道鲜美。
技术小贴士:
一、浸泡瑶柱的水不要倒,撇去微尘后可用再用,水十分鲜甜;
二、在下蛋白时火不要太猛,以免蛋白太老,口感不嫩了。
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