薄荷桂花肉的做法,薄荷桂花肉怎么做
“桂花肉是一道传统的菜式,用肥瘦相间的猪梅花肉腌制过后上浆糊经过2次油炸而成,口感外酥里嫩,鲜香美味,油炸食物,偶尔会做了解馋,这次把薄荷加入一起尝试新的菜式,没想到薄荷的加入使得口感变得一点都没有油腻感,反而有回味是清凉的,夏天食用非常的棒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
薄荷桂花肉的做法步骤
1、准备食材
2、猪肉洗净沥干水分
3、切成长条状后放入碗中加入蛋清,盐,生抽,生粉抓匀腌制2小时
4、炸粉里边加入清水边搅拌至浓稠的浆糊状,把薄荷切碎后加入拌匀静置10分钟
5、再把肉条挂上糊
6、锅内倒油温油下入挂上糊的肉条,炸至微黄捞起
7、等油温升高后再一次加入炸至金黄色后捞起控油装入碗中
8、2汤匙番茄酱里加入少许水烧开后用白糖调整酸甜味
9、蘸上番茄酱食用味道更佳
小窍门
1,炸粉是调味好的,里面有咸味,不用炸粉可用面粉要加盐调味
2.油炸要分2次,第一次温油下锅炸至表面微黄里面的肉也熟了,第二次油温升高后再加入把迅速把表面炸至酥脆立即出锅。
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