经典回锅肉的做法,经典回锅肉怎么做
“回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜,更是被称为川菜之首。深受人们喜爱,在四川,家家户户都会炒回锅肉,青椒回锅,蒜苗回锅,喜欢吃的菜都可以做成回锅,也没有什么标准的做法,我喜欢把肉切的薄薄的,这样吃起来没有油腻感,每次做回锅肉家里都不会出现剩饭,实在太下饭了!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
经典回锅肉的做法步骤
1、带皮五花肉洗净,放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
2、煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
3、土豆去皮切片,反复冲洗沥干水份备用。
4、红椒切段,青椒切片,姜,葱,蒜切片。
5、锅中倒一点油,油热后将五花肉放入,将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。
6、放入土豆片,也煎至二面金黄盛出。
7、锅中倒少许油烧成七成热时,加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。
8、倒入五花肉片和土豆片。
9、加入料酒翻炒,加生抽,细砂糖,鸡精翻炒均匀
10、最后加入青红椒翻炒几下,断生即可出锅。
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