素烧小萝卜的做法,素烧小萝卜怎么做
“小萝卜在这个季节最经济实惠了,在我们老家也它叫水萝卜,经常的做法除了蘸酱就是凉拌,其实素烧非常好吃,并且做法也非常的简单,关键点有两个,一个是花椒粒的运用,再一个就是小萝卜先焯水,并且要凉水下锅也是有讲究的。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
素烧小萝卜的做法步骤
1、小萝卜洗净,去两头
2、切滚刀块
3、小萝卜凉水下锅焯水(凉水下锅在煮的过程中会挥发掉一些萝卜气),萝卜煮熟不太硬捞出备用
4、锅内入底油,温热炸花椒粒,颜色变黑扔掉
5、炸花椒粒的时候调个碗汁:清水半小碗、盐适量、酱油少许调颜色,味精少许,淀粉少许
6、锅内倒入小萝卜翻炒几下
7、倒入碗汁大火烧开,中小火收汁
8、汁粘稠即可出锅
9、成品图欣赏
小窍门
1花椒粒是这道菜好吃的关键
2萝卜焯熟再放碗汁收汁,淀粉不要太多,薄芡为宜
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