赣南鱼脯的做法,赣南鱼脯怎么做
“鱼脯色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又有大量的汤汁包在鱼脯之中,鲜嫩味美,久食不腻。特别适合怕鱼刺的小宝宝和老人😊”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
赣南鱼脯的做法步骤
1、葱和姜加水小火熬10分钟,晾凉待用(葱姜水)。
2、准备好一条草鱼。
3、对半切开。
4、剔去鱼骨和鱼皮,取鱼肉(中间的小丝骨可以忽略),鱼背上的红肉也要尽量剔干净,红肉比较腥。
5、鱼肉用流水洗干净血水,多洗几遍,切成小块。
6、切好的鱼肉。
7、鱼肉放入料理机(我500克鱼肉分了两次打)。
8、磕入鸡蛋、盐、油和葱姜水。
9、打成超细的鱼蓉。
10、鱼蓉。
11、打好的鱼蓉倒入盆中,加红薯粉,顺一个方向搅拌均匀,摔打上劲。
12、起锅烧油。
13、油七成热时,用手的的虎口挤出丸子,用勺子蘸水,把丸子一个一个勺入油锅中。
14、中火,鱼丸子炸至金黄色,浮起(期间不用翻动)。
15、捞出沥干油即可出锅。
16、好了😁。
17、美美哒。
18、表皮酥脆,个个空心呢。炸好的鱼脯可以和各种汤一起炖,也可以直接加清水煮十五到二十分钟,加入盐调味,出锅洒上葱花,自成一道菜。鱼脯味美鲜甜,软糯Q弹。
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