茄汁鸭的做法 红果家菜谱之茄汁鸭 茄汁鸭怎么做
“这次做的鸭腿,完全颠覆了我以往的做法,不仅仅加了红果家的番茄火锅底料,还加了豆瓣酱,辣味、颜色都上去了,鸭子也很入味,连不爱吃鸭子的木头,都说特别入味。看着就是色香味俱全,完全没有了鸭子的土腥味,还特醇厚醇香,喜欢吃鸭的可以试试这个方法,不会让你失望的。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
茄汁鸭的做法步骤
1、准备好所需食材
2、把鸭腿洗净切切块,
3、下开水里焯烫煮开捞起,
4、姜切片,香葱洗净切末
5、热锅凉油,油热成下番茄酱、
6、豆瓣酱小火翻炒出红油,
7、加鸭块翻炒均匀上色,翻炒出香味
8、加八角、花椒粒、姜翻炒出香味,
9、加生抽翻炒均匀
10、加水大火烧开,转中小火烧40分钟左右,
11、加味精翻炒均匀,撒上香葱末即可
小窍门
1、鸭子最好焯水好去土腥味
2、翻炒酱不要大火,要小火翻炒出香味出红油
3、番茄火锅底料就是上色提鲜味,有豆瓣酱一般不用加盐
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