手工豆腐丸的做法,手工豆腐丸怎么做
“豆腐丸,在闽北,家家户户都会做,算是本地的土家菜吧,我也是从小吃到大的。现在随着外来饮食文化的影响,在当地很难找到一家经营本地特色菜的饭店,更别提可以吃到啦,这算不算是一种“杯具”呢?
豆腐丸,看到这个名字,就知道是用豆付做的了。做法一般是用豆腐、猪肉末、地瓜粉揉在一起做成丸子蒸熟。这个也是老爸最喜欢吃的,俺家平常一般不做,都是在一些节假日的家宴上,老娘才会做,用来招待亲朋好友,因为它煮起来方便,即可当汤又可当主食,别一番风味。记得小时候,快过年的时候,家里就会做上两大盒子的豆付,然后再做炸豆付和豆腐丸,老娘每次都做很多,蒸熟装在盆子里,我和弟弟每次都等不及煮汤,就“偷吃”啦。。煮汤的配料很多,可根据人个喜好,可以放一些青菜,菇类,做成农家风味豆付丸,还可以放一些海鲜如花蛤,蛏子,海蛎等做成海鲜豆付丸子,只要是你能想到的食材都可以用。。真是百变哦。
“凡亚比”过后,气温真是来个大转弯,前些还整日整夜的空调房里吹,这两天连风扇都不用了。这两天皮肤也略有紧绷感,天气开始变得干燥了。秋天多吃豆腐,不仅可以清热润燥、生津止渴,还可以补中益气,清洁肠胃,具有美容功效,在日本,女人们就常吃豆腐来保持身材。
豆腐百科:(资料来源于百度)
1、豆腐的种类
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等,分别都是豆腐的鲜货制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等);豆腐的发酵制品,有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等,这些都是我国人民传统的副食品。
2、豆腐的功效
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手工豆腐丸的做法步骤
1、豆付捣成糊状,瘦肉剁成泥,地瓜粉碾碎。
2、把豆付和肉泥、地瓜粉和在一起,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
3、蒸锅蒸垫铺上沙布,左手挤出肉丸子的形状,右手用汤匙刮到蒸垫上。
4、水开火转中水火蒸15-20分钟即可出锅。
5、锅内倒入高汤,放入自已喜欢的配料后,再放入豆腐丸,加入适量盐和鸡精,最后撒上葱花即可食用。
小窍门
温馨提示:
1、地瓜粉的量,以能成功挤出肉丸子形状为宜,太少,蒸出来后口感太烂,不够Q。
2、蒸熟后的豆腐丸子不用煮汤也可以直接食用。
3、没有煮完的豆腐丸子要放冰箱保存,要不豆付容易变馊。
-
旱蒸鲈鱼的做法,旱蒸鲈鱼怎么做
食材明细主料鲈鱼(一条)辅料洋葱(一个)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)蒸鱼豉油(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)旱蒸鲈鱼的做法步骤1、原料:鲈鱼一条。配料:洋葱一个、葱和姜。2、调料:料酒、蒸鱼豉油。3、将洗净的鱼片成鱼片,头尾要保持完整;用料酒腌10分钟。4、取一张...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料油(适量)甜面酱(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)茄子日式吃法的做法步骤1、茄子切厚片,放油锅里炸熟。注意不要炸过了,皮就掉了。2、放在吸油纸上,在上面抹上甜面酱,就可以吃了。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...
-
自制非酿黄豆豉的做法,自制非酿黄豆豉怎么做
“此菜为开胃小菜,早餐搭配二米粥、煮鸡蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”食材明细主料黄豆(250克)辅料姜(50-70克)辣椒粉(适量)橄榄油(1-2茶匙)配料高度白酒(20毫升)盐(适量)原味(口味)调味(工艺)半小时(耗时)简单(难度)自制非酿黄豆豉的做法步骤1、黄豆煮熟(勿烂)后沥干水分,晾凉后...